Nuestros Menús Degustación
con la libertad de elegir cada curso
“Verdura” 39€
Nuestra experimentación en el mundo vegetal.
ANTIPASTO
“CALABAZA y TOPINAMBUR” 15€
Calabaza y nata asadas, verduras salteadas, crema de tupinambo, almendras tostadas y perlas de vinagre balsámico
PRIMERO
“ALCACHOFAS Y AJO NEGRO” 18€
Espaguetis con aceite ahumado, guindilla, ajo negro, aceitunas Taggiasca y alcachofas salteadas
SEGUNDO
“NUESTRAS COLES” 16€
Cocción y consistencia de coliflor/repollo de Saboya/repollo negro/caviar de limón/regaliz
POSTRE
“SORBETES” 8€
Selección de 3 sorbetes de producción propia a base de almíbar y fruta fresca.
“Gordo” 49€
Nuestra pasión por Ciccia
ANTIPASTO
“TONNATO è IL TERNERA” 16€
Raviolis de ternera rellenos de salsa de atún sobre ensaladas, naranja, alcaparras y frutos rojos
PRIMERO
“CINTA/CIME/PECORINO” 18€
Rigatoni con tocino Cinta Senese, grelos, tomates cherry y queso pecorino
SEGUNDO
“BREASADO” 19€
Músculo de chianina estofado con sangiovese, puré de patatas y cebolla caramelizada
POSTRE
“PIMIENTO OSCURO Y CHILE” 9 €
Mousse de chocolate amargo 85% Noalya con chile habanero sobre peras caramelizadas y
Crema de Ron Agrícola
“Histórico” 59€
La historia de nuestro restaurante representada por una selección de los platos más queridos.
ANTIPASTO
“BACALÁ” * 18€
Bacalao en “Cocción en Aceite” sobre Crema de Garbanzos con Tomate Confitado y Helado de Albahaca
PRIMERO
“MALTAGLIATA Y PESCADOR” 18€
Maltagliata de pasta fresca con rape y pesto de pistachos
SEGUNDO
“PESCADO HERVIDO” 30€
Pescado fresco cocinado a temperatura controlada con crujiente de verduras y mayonesa de bottarga
POSTRE
“PECORINO Y Piñones” 9 €
Helado de pecorino con piñones sobre crumble de chocolate blanco
“Evolución” 69€
Una selección de platos para entrar en contacto con nuestra continua evolución culinaria
ANTIPASTA
“CRUDITA” 28€
Cruditè con Ostras, Mariscos, Tartar de Pescado combinado con Frutas y Verduras
“FU MAR” 18€
Ensalada de marisco ahumado sobre crema de cannellini y col negra en polvo
PRIMERO
“GAMARES Y TRUFA” 25€
Espaguetis Chitarra con Ragù de Gamba Rosa y Trufa Fresca
SEGUNDO
"GUSCIATA CATALANA" 26€
Gambas, langostinos, langostinos al vapor sobre ensaladas mixtas y fruta fresca
POSTRE
“PASIÓN&CARAMELO” 9€
Crema de maracuyá, galleta de pistacho y caramelo salado
