テイスティングメニュー

すべてのコースを自由に選択できます

“野菜” €39

植物界における私たちの実験

アンティパスト

「パンプキンとトピナンブール」 €15

ローストしたカボチャとクリーム、野菜のたたき、キクイモのクリーム、トーストしたアーモンドとパールのバルサミコ酢

初め

「アーティチョークと黒ガーリック」 €18

スモークオイル、唐辛子、黒ニンニク、タジャスカ オリーブ、ソテーしたアーティチョークのスパゲッティ

2番

「うちのキャベツ」 €16

カリフラワー/サボイキャベツ/黒キャベツ/レモンキャビア/リコリスの調理法と濃度

デザート

「シャーベット」 €8

シロップとフレッシュフルーツをベースにした自社製造のソルベ3種盛り合わせ

「ファット」 €49

チッチャへの情熱

アンティパスト

「トンナト・エ・イル・ヴィール」 €16

サラダ、オレンジ、ケッパー、赤いフルーツにツナソースを詰めた子牛のラビオリ

初め

「チンタ/チーメ/ペコリーノ」 €18

チンタ セネーゼ ベーコン、カブトップ、チェリートマト、ペコリーノ チーズのリガトーニ

2番

「ブリーズド」 €19

サンジョヴェーゼ、マッシュポテト、カラメル玉ねぎを添えたキアニナの筋肉の煮込み

デザート

「ダーク＆チリペッパー」 €9

ノアリア 85% ダーク チョコレート ムース、ハバネロ ペッパー添え、キャラメリゼした洋梨と

農業用ラムクリーム

「歴史的」 €59

レストランの歴史は、最も愛されている料理の数々に表れています。

アンティパスト

「バッカラ」* 18ユーロ

タラのオイル煮 ひよこ豆のクリーム添え トマトのコンフィとバジルアイスクリーム添え

初め

「マルタリアータとフィッシャーマン」 €18

アンコウとピスタチオのペストのフレッシュパスタ マルタリアータ

2番

「煮魚」 €30

温度管理された新鮮な魚をシャキシャキとした野菜とボッタルガマヨネーズで調理

デザート

「ペコリーノ＆松の実」 €9

ホワイトチョコレートクランブルに松の実を添えたペコリーノアイスクリーム

「エボリューション」 €69

絶え間ない料理の進化を実感できる料理の数々

アンティパスティ

「クルーダイト」 €28

牡蠣、貝類、魚のタルタルと果物と野菜を組み合わせたクルディテ

「フーシー」 €18

カネリーニクリームと黒キャベツパウダーを添えたスモークシーフードサラダ

初め

「シュリンプ＆トリュフ」 €25

ピンクのエビのラグーと新鮮なトリュフのスパゲッティ キタッラ

2番

「カタラナ・グッシャータ」 €26

スカンピ、エビ、蒸しエビのミックスサラダと新鮮なフルーツ

デザート

「パッション＆キャラメル」 €9

パッションフルーツクリーム、ピスタチオビスケット、塩キャラメル