I Nostri Menù Degustazione
con la libertà di scegliere ogni singola portata
“Vegetale” € 40
La nostra sperimentazione nel mondo vegetale
ANTIPASTO
“CECI & ZUCCHINE” € 16
Hummus di Ceci con Zucchine, Avocado e Pomodori secchi
PRIMO
“BARBABIETOLA & TARTUFO” € 19
Riso Acquerello mantecato con Patate e Porro, Barbabietola arrosto e Tartufo fresco
SECONDO
“MELANZANE & CAROTE” € 16
Melanzana stufata, Crema di Carote, Pomodoro arrosto e Semi di Zucca tostati
DESSERT
“SORBETTO” €9
Sorbetto all’Ananas, Salsa al Mango, Biscotto e Mandorle
Abbinamento consigliato: Crema di Liquore Wild-Arbor (Vegan/Senza Glutine) 19° €6
“Ciccia” € 50
La nostra passione per la Ciccia
ANTIPASTO
“LOMO IBERICO” € 19
Lonza de Bellota 100% iberica tagliata sottile su Rucola, olive Taggiasche e Pomodoro fresco
PRIMO
“RAGù di CHIANINA” € 18
Fusilli al Ragù bianco di Chianina
SECONDO
“ANATRA al PORTO” € 19
Petto d’Anatra arrosto con riduzione di Porto e Arancia , Patate schiacciate e Indivia
DESSERT
“FONDENTE&PEPERONCINO” €9
Mousse al Cioccolato Fondente 75% con Peperoncino Habanero su Pere caramellate e
Crema al Rum Agricolo
Abbinamento consigliato: Liquore Amarancia Emilio Borsi (Senza Latte/Senza Glutine) 23° €6
“Storico” € 60
La storia del nostro ristorante rappresentata da una selezione dei piatti più amati.
ANTIPASTO
“BACCALA’ ” * € 18
Baccalà in “OlioCottura” su Crema di Ceci con Pomodoro confit e Gelato al Basilico
PRIMO
“MALTAGLIATA & PESCATRICE” € 19
Pasta Fresca Maltagliata con Pescatrice e Pesto di Pistacchi
SECONDO
“CATALANA SGUSCIATA” € 29
Scampi, Mazzancolle, Gamberi al vapore su Insalatine miste e Frutta fresca
DESSERT
“PECORINO&PINOLI” €9
Gelato al Pecorino con Pinoli su crumble al Cioccolato Bianco
Abbinamento consigliato: Passito Verduzzo Friulano Modeano 13° €6
“Evoluzione” € 70
Una selezione dei piatti per entrare in contatto con la nostra continua evoluzione culinaria
ANTIPASTI
“CRUDITE’ ” € 29
Cruditè con Ostrica, Crostacei, Tartare di pesce abbinati a Frutta e Verdura
“FU MARE” € 18
Insalata di Mare Affumicata su vellutata di Cannellini e polvere di Cavolo Nero
PRIMO
“GAMBERO & TARTUFO” € 26
Spaghetti Chitarra al Ragù di Gambero Rosa e Tartufo fresco
SECONDO
“RICCIOLA” € 29
Tataki di Ricciola al Sesamo Nero con Patate e Carote in Salsa di Soia
DESSERT
“PASSIONE&CARAMELLO” €9
Cremoso al Frutto della Passione, Biscotto al Pistacchio e Caramello Salato
Abbinamento consigliato: Moscato D’Asti Giuseppe Traversa 5,5° €6
