Nos Menus Dégustation
avec la liberté de choisir chaque cours
« Légume » 39€
Notre expérimentation dans le monde végétal
ANTIPASTO
« CITROUILLE et TOPINAMBUR » 15 €
Potiron rôti et crème, légumes poêlés, crème de topinambour, amandes grillées et perles de vinaigre balsamique
D'ABORD
« ARTICHAUTS & AIL NOIR » 18€
Spaghetti à l'huile fumée, piment, ail noir, olives Taggiasca et artichauts sautés
DEUXIÈME
« NOS CHOU » 16 €
Cuisson et Consistances du Chou-Fleur/Chou de Milan/Chou Noir/Caviar Citron/Réglisse
DESSERT
« SORBETS » 8 €
Sélection de 3 sorbets de notre production à base de sirop et de fruits frais
« Gros » 49€
Notre passion pour Ciccia
ANTIPASTO
« TONNATO è IL VEAU » 16€
Raviolis de veau farcis à la sauce au thon sur salades, orange, câpres et fruits rouges
D'ABORD
« CINTA/CIME/PECORINO » 18€
Rigatoni au bacon Cinta Senese, feuilles de navet, tomates cerises et fromage pecorino
DEUXIÈME
« BRASSÉ » 19 €
Muscle Chianina braisé avec sangiovese, purée de pommes de terre et oignon caramélisé
DESSERT
« PIMENT NOIR & PIMENT » 9€
Mousse au chocolat noir Noalya 85% au poivre Habanero sur poires caramélisées et
Crème de Rhum Agricole
« Historique » 59€
L'histoire de notre restaurant représentée par une sélection des plats les plus appréciés.
ANTIPASTO
« BACCALA' » * 18 €
Cabillaud en Cuisson à l'Huile sur Crème de Pois Chiches, Glace Tomates Confites et Basilic
D'ABORD
« MALTAGLIATA & PÊCHEUR » 18€
Pâtes fraîches Maltagliata avec lotte et pesto de pistaches
DEUXIÈME
« POISSON BOUILLI » 30 €
Poisson frais cuit à température contrôlée avec légumes croquants et mayonnaise poutargue
DESSERT
« PECORINO&PIGNONS » 9 €
Glace pecorino aux pignons de pin sur crumble au chocolat blanc
« Évolution » 69 €
Une sélection de plats pour être en contact avec notre évolution culinaire continue
ANTIPASTI
“CRUDITE’ ” € 28
Cruditè aux huîtres, crustacés, tartare de poisson accompagné de fruits et légumes
« FU MARE » 18 €
Salade de fruits de mer fumés sur crème Cannellini et poudre de chou noir
D'ABORD
« CREVETTES & TRUFFES » 25 €
Spaghetti Chitarra au ragoût de crevettes roses et truffe fraîche
DEUXIÈME
"GUSCIATA CATALANE" 26 €
Langoustines, gambas, gambas vapeur sur salades composées et fruits frais
DESSERT
« PASSION&CARAMEL » 9€
Crème de Fruit de la Passion, Biscuit à la Pistache et Caramel Salé
