Våre smaksmenyer
med frihet til å velge hvert eneste kurs
"Grønnsak" €39
Vår eksperimentering i planteverdenen
ANTIPASTO
“GRESSKIN og TOPINAMBUR” €15
Stekt gresskar og fløte, stekte grønnsaker, jordskokkkrem, ristede mandler og perler av balsamicoeddik
FØRST
“ARTISJOKKER OG SVART HVITLØK” €18
Spaghetti med røkt olje, chilipepper, svart hvitløk, Taggiasca oliven og sauterte artisjokker
SEKUND
“VÅRE KÅL” €16
Matlaging og konsistens av blomkål/savoykål/svartkål/sitronkaviar/lakris
DESSERT
"SORBETER" €8
Utvalg av 3 sorbeter av egen produksjon basert på sirup og frisk frukt
"Fett" €49
Vår lidenskap for Ciccia
ANTIPASTO
“TONNATO è IL KALV” €16
Kalveravioli fylt med tunfisksaus på salater, appelsin, kapers og røde frukter
FØRST
“CINTA/CIME/PECORINO” €18
Rigatoni med Cinta Senese bacon, kålrot, cherrytomater og pecorinoost
SEKUND
“BREASED” €19
Chianina-muskel stekt med Sangiovese, potetmos og karamellisert løk
DESSERT
“MØRK & CHILI PEPPER” €9
Noalya 85% mørk sjokolademousse med Habanero Pepper på karamelliserte pærer og
Landbruksromkrem
"Historisk" € 59
Historien til restauranten vår representert ved et utvalg av de mest elskede rettene.
ANTIPASTO
“BACCALA” * € 18
Torsk i «Oil Cooking» på kikertkrem med konfitert tomat og basilikumis
FØRST
“MALTAGLIATA & FISHERMAN” €18
Fersk Pasta Maltagliata med breiflabb og pistasjpesto
SEKUND
“KOKT FISK” €30
Fersk fisk tilberedt ved kontrollert temperatur med sprø grønnsaker og bottarga-majones
DESSERT
“PECORINO&PINE NUTS” €9
Pecorino-is med pinjekjerner på hvit sjokoladesmuldre
"Evolusjon" €69
Et utvalg retter for å komme i kontakt med vår kontinuerlige kulinariske utvikling
ANTIPASTI
“CRUDITE” € 28
Cruditè med østers, skalldyr, fisketartar kombinert med frukt og grønnsaker
“FU SEA” €18
Røkt sjømatsalat på Cannellini-krem og svartkålpulver
FØRST
“REKER OG TRØFFEL” €25
Spaghetti Chitarra med rosa rekeragout og fersk trøffel
SEKUND
"CATALANA GUSCIATA" €26
Scampi, reker, dampede reker på blandede salater og frisk frukt
DESSERT
“PASSION&KARAMELL” €9
Pasjonsfruktkrem, pistasjkjeks og saltkaramell
